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Voici ma petite recette de Gâteaux de choux à la crème au café. J'espère que mon gâteau fera pétiller vos papilles !!! Et régalera vos amis.
Cette recette de Gâteaux de choux à la crème au café est à servir à 4 personnes. Ma recette demande 20 minutes de préparation et 25 minutes pour sa cuisson. |
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| Pour réaliser ma recette de Gâteaux de choux à la crème au café je vous conseil d'utiliser les accessoires suivant :
casserole, cuillère en bois, papier sulfurisé, plaque à pâtisserie, poche à douille, fouet, terrine, couteau de cuisine, planche à découper, verre doseur, cuillère à café, |
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Voici la liste d'ingrédient nécessaire :
- Pour la pâte à choux :
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75 g de farine
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60 g de beurre
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2 oeufs
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10 cl d'eau
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5 cl de lait
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1 c à café de sucre semoule
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2 pincées de sel fin
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Pour la crème au café :
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1/2 litre de lait
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125 g de sucre
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45 g de Maïzena
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6 jaunes d'oeufs
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50 g de beurre mou
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6 gouttes d'extrait de café
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Pour réaliser ma recette je vous invite à suivre la démarche suivante :
- Préparer d'abord les choux.
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Verser l'eau et le lait dans une casserole.
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Ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel.
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Porter à ébullition.
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Remuer.
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Retirer du feu.
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Verser la farine en pluie sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
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Remettre dans la casserole sur le feu pendant 1 minute, toujours en tournant.
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Retirer du feu.
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Ajouter alors les oeufs un par un sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
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Allumer le four (th 7).
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Poser du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
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Glisser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille de gros diamètre à fines cannelures.
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Sur la plaque, dresser des choux de 4 cm environ en les espaçant de 3 cm.
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Enfourner.
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Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés.
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Les poser sur une grille.
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Les laisser refroidir.
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Préparer la crème.
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Mettre la moitié du sucre et la Maïzena dans une casserole.
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Verser dessus le lait en tournant à l'aide d'un fouet.
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Poser la casserole sur feu doux.
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Porter à ébullition sans cesser de tourner.
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Retirer du feu.
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Dans une autre casserole, mettre les jaunes d'oeufs et le reste de sucre.
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Fouetter jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de tourner.
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Retirer la casserole du feu.
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Verser la crème dans une terrine.
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Laisser tiédir.
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Ajouter le beurre.
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Mélanger.
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Laisser complètement refroidir avant de glisser au réfrigérateur 2 heures au moins avant l'utilisation.
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Avant de servir, couper les choux aux trois quarts de la hauteur.
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Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et en remplir les choux.
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Saupoudrer de café en poudre ou de cacao amer.
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Servir aussitôt.
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